糧酒糖發(fā)酵的好處?
糖化發(fā)酵劑為白酒釀造提供菌系，由于不同的糖化發(fā)酵劑所含微生物種類和數(shù)量的不同，以及酶系種類和數(shù)量的差異因而導(dǎo)致了代謝產(chǎn)物種類、數(shù)量和比例的不同，從而影響著白酒的質(zhì)量和風(fēng)味。白酒所使用的糖化發(fā)酵劑種類有：大曲、小曲和麩曲。
白酒放冰糖會(huì)減輕酒精度嗎?
買回的白酒，酒精度數(shù)高加了白糖，過兩天酒精度是否會(huì)降低的問題，酒中的酒精是利用酒曲的發(fā)酵作用把糧食中的淀粉先糖化繼而轉(zhuǎn)化為酒精的，在自已做葡萄酒時(shí)加入白糖可以相應(yīng)地提高葡萄酒中的酒精度，這是葡萄中的有把糖轉(zhuǎn)化為酒精的天然曲種的原因，白酒中雖沒有這種成分，但加了白糖以后會(huì)增加白糖碳水化合物的能量，且酒精度數(shù)不會(huì)降低，只是入口時(shí)有甜味對(duì)嘴的剌激性減少些，但喝了以后由于白糖的能量作用酒勁會(huì)相應(yīng)增加，所以，酒精度數(shù)高的白酒加了白糖后，度數(shù)不會(huì)降低，反而會(huì)增強(qiáng)酒的后勁。
白酒放冰糖會(huì)減輕酒精度嗎?
冰糖放入白酒里，溶解后等于增加了容劑量，溶質(zhì)白酒的量在總體積內(nèi)比例會(huì)減少，酒精度數(shù)就會(huì)相應(yīng)降低。一般白酒加冰糖只能自飲。溫度低時(shí)，容冰糖可以先溶解過濾再加入白酒，也可以先加入白酒攪拌均勻再過濾。 用量方面，建議一斤白酒放5-20克冰糖。在白酒中加入冰糖會(huì)一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加甘甜醇厚。一般來說，一斤白酒只加15-20克左右的冰糖，過多的添加會(huì)使白酒失去原有的風(fēng)味。
煮酒發(fā)酵時(shí)間和方法?
1，清洗青梅，放粗鹽粒給青梅殺青。這是蘇州的青梅，雖然小可是泡酒味道好 2，淡鹽水浸泡。浸泡程度根據(jù)青梅的成熟狀態(tài)調(diào)整。太熟的梅子不要?dú)⑶嘀苯咏?。把苦澀味泡走。多次換水撈出晾干水分。這是福建的梅子 3，放梅子放酒，冰糖可以分幾次添加，可以減少梅子皺皺臉可以陳釀吧。最少3個(gè)月，一年風(fēng)味最佳 4，陳釀3年的梅子酒。酒質(zhì)清透，口感酸澀回甘，好喝的很！這個(gè)酒是小老虎321泡的。顏色淡，福建紹安青梅做的。剩下的梅子撈出來做話梅也特別好吃！ 希望我的回答對(duì)你有幫助哦，
白酒里面放點(diǎn)冰糖可以嗎?
在白酒里面放點(diǎn)冰糖是可以的。 冰糖的加入可以增加白酒的甜度，但是也會(huì)增加白酒的能量，并沒有什么好處，喜歡這種味道的話，可以適當(dāng)放一些冰糖砸碎后放。
水果里加白糖發(fā)酵后釀造的白酒對(duì)身體有害嗎?
對(duì)身體有害 1、發(fā)酵型果酒是將水果和糖按一定比例混合均勻，密封放置，通過野生的酵母菌發(fā)酵，將其中的部分糖分轉(zhuǎn)變成酒精，水果中的營養(yǎng)也溶于酒精。高鍵強(qiáng)調(diào)，工廠生產(chǎn)果酒時(shí)，生產(chǎn)過程嚴(yán)格，菌群純凈；但如果是家庭自制，由于微生物發(fā)酵很難控制，菌群被污染的風(fēng)險(xiǎn)很大。 2、在釀制過程中，果酒發(fā)生輕微霉變時(shí)我們用肉眼并不能發(fā)現(xiàn)；而當(dāng)氣味、顏色發(fā)生變化時(shí)，微生物污染已非常嚴(yán)重，所以安全風(fēng)險(xiǎn)較高。相關(guān)研究表明，有些自制果酒中大腸桿菌、葡萄球菌嚴(yán)重超標(biāo)，常喝這種果酒會(huì)有害健康。
水果里加白糖發(fā)酵后釀造的白酒對(duì)身體有害嗎?
對(duì)身體有害。 1.因?yàn)樗锏奶欠謺?huì)發(fā)酵成為酒精，而加入白糖會(huì)增加糖分含量，酒精含量也會(huì)相應(yīng)提高，長期飲用可能會(huì)傷害身體器官，影響身體健康。 2.此外，釀造白酒需要使用化學(xué)原料和添加劑，若質(zhì)量不過關(guān)會(huì)對(duì)身體帶來更多危害，因此，最好不要飲用這樣的酒。
面粉或者白糖水可以用來發(fā)酵釀酒嗎?
面粉能釀酒。 蒸熟發(fā)酵先轉(zhuǎn)發(fā)成葡萄糖再轉(zhuǎn)化成乙醇。 白糖和水果自身含糖，在轉(zhuǎn)化成葡萄糖時(shí)比面粉（淀粉）少了個(gè)轉(zhuǎn)化的環(huán)節(jié)，通俗說是更近了一步。 但不代表它的轉(zhuǎn)化時(shí)間會(huì)縮短。 理論上可以發(fā)酵生成酒精，但實(shí)際上口感很差。
